L'amour de la vigne et du vin se transmet de père en fils dans notre famille. Nous sommes installés à Mercurey, en Bourgogne, depuis 1941. Petit-fils du fondateur, je suis aujourd'hui à la tête du Domaine familial, épaulé et conseillé par mon père Jean‑Pierre.
Nous cultivons 11,50 hectares situés sur d'excellents terroirs de l’appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise.
Notre village est bien connu pour sa composition de sol unique et pour ses vins aux notes de fruits prononcés. Mercurey possède 32 parcelles classées premiers crus.
Nous cherchons à maintenir l'équilibre maximal entre les différentes formes de vie (vers de terre, coccinelles...) et ainsi conserver une activité biologique importante dans les sols. Toutes les vignes sont labourées au moins 7 fois par an (buttage hivernal, débuttage printanier et passage des interceps de façon régulière). Nous incitons de cette manière les racines de la vigne à se développer et à puiser au plus profond des sols.
Nos vignes sont taillées de manière à ne laisser que 5 à 6 bourgeons par cep.
Nous limitons ainsi les rendements pour une meilleure maturation de nos grappes.
Nous cherchons à être le moins interventionniste possible lors de nos maturations qui durent une vingtaine de jours environ.
Nous n’utilisons que des levures indigènes naturellement présentes dans les baies.
Les rouges (Pinot Noir) sont tous égrappés et en partie foulés. Nous alternons pigeage et remontage permettant ainsi de saisir la quintessence du fruit. Les blancs (Chardonnay) sont pressés en vendange entière. Ils sont ensuite directement vinifiés en fûts de chênes.
Tous nos vins sont élevés en fûts pendant une période de 8 à 10 mois, avec une proportion de 30% de fûts neufs.
Une étroite collaboration avec une tonnellerie locale nous permet de disposer de fûts parfaitement adaptés à la structure de nos vins.
La mis en bouteille se fait ensuite à la propriété, par nos soins.
